Design Culinaire

culinaire




Stéphane Bureaux – Cécile Cau

Design culinaire, aux Éditions Eyrolles, entre en librairie le 14 octobre 2010. En quelques 200 pages, l’ouvrage présente une discipline en plein essor, à travers une analyse illustrée par une centaine de créations françaises et internationales.

Le xxie siècle voit enfin le design entrer en cuisine. Le design culinaire est une activité de création appliquée à l’objet alimentaire qui répond aux questions de production, d’usage et de consommation, dans une recherche de sens et de plaisir permanents.

Stéphane Bureaux, designer, et Cécile Cau, journaliste gastronomique, font un état des lieux de cette jeune branche du design à travers un ouvrage en deux parties découpé en une douzaine de chapitres. Sous la forme d’une conversation, les deux auteurs nous proposent, dans un premier temps, d’appréhender les caractéristiques de cette discipline, ses influences et les relations qu’elle entretient notamment avec les chefs tels Ferran Adrià. La seconde partie de l’ouvrage met en lumière les multiples applications et implications du design culinaire dans des champs d’intervention aussi variés que l’industrie agro-alimentaire, la pâtisserie, le luxe, les nouvelles technologies, les arts de la table ou encore l’événementiel.

Design Culinaire présente un panorama exhaustif des réalisations du design en cuisine, sélectionnées et commentées par Stéphane Bureaux et Cécile Cau. L’ouvrage démontre également le formidable potentiel ouvert par le design, dès lors que celui-ci se met à table !

« Il n’y a pas de domaine interdit au design, à condition de proposer des produits porteurs de sens. Le design culinaire, c’est d’abord du design ! » Stéphane Bureaux.

Prix moyen : 35 € - 192 pages environ - Plus de 500 photos - Format : 21,5 x 26,5 cm